Restoran & Bakucha Mutfağı
Menü stilini gerçek, rafine, mevsimsel ve zengin bir kırsal mutfağı olarak adlandıran Bakucha’da, yerel ve mevsimsel malzemeler ile alışılmadık lezzetler sunuluyor. Bölgenin geçmişinden ve dünyadaki benzer kırsal adetlerden esinlenen özgün tabaklar hazırlanıyor. Meyve, sebze, balık, mantar ne olursa olsun her ürün mevsiminde taze kullanılıyor ve sezonu uzatmak için kurutma, konserve benzeri saklama yöntemlerinden faydalanılıyor.
Çeşit olarak çok zengin bir bölgede bulunan Bakucha mutfağı, bölgede yetişen meyve sebzelerin yanı sıra mevsiminde toplanmış yerel trüf mantarı, porçini mantarı, İğneada’dan gelen taze balıklar, otlaklarda serbest dolaşan hayvanlardan sağlanan süt ve et ürünleri gibi özellikli ve kaliteli ürünleri civardan temin ediyor.
Bakucha’nın gastronomik mutfağı; Arcadia bostanlarından ve civar köylerden temin edilen malzemeler ile özel lezzetler sunuyor. sürekli sabit kalan klasik lezzetlerin yanı sıra menüler mevsime göre yenileniyor. Otelde sunulan ekşi maya ekmekler, makarnalar, hamur işleri doğal tarım ile yetişen atalık buğdayların taş değirmende öğütülmesi ile elde edilirken reçeller ve sosların tamamı ise ev yapımı. Bölgede çıkan yaz trüfü, poriçini mantarı gibi özel ürünler; mevsiminde alınıp işlenerek saklanıyor ve yıl boyu kullanılıyor.
Menüler hazırlanırken vegan, vejeteryan konuklarımızı da unutmuyoruz. A la carte menüde yer alan alternatiflerin yanı sıra rezervasyon sırasında bilgi verildiğinde akşam sunulan şef menüsü de vegan, vejeteryan, glütensiz gibi özel beslenme seçimlerine uygun hazırlanıyor.
Dönem dönem bölge lezzetlerine farklı yorumlar getiren yerli ve yabancı şefler de Bakucha Mutfağı’na misafir oluyor.
Arcadia Bağları’nın sürdürülebilirlik ve ekolojik sorumluluk prensiplerine uygun olarak gıda tedariğinin büyük bir yüzdesi 200 km’lik bir alandan sağlanarak, yapılan işin dünyaya yarattığı etki mümkün olduğunca sınırlı tutuluyor.
